Animal Tijuana 9.7/10

Contenido de mi publicación

Sabor: 10/10

Para empezar pedí unos dumplings rellenos de costilla short rib, bañados en una crema de elote y salsa de tamarindo. La combinación con el jugo de la costilla es simplemente una fiesta en la boca; es una explosión de sabores totalmente nueva para mí. Definitivamente se deben pedir sí o sí.

Después vinieron los nigiris: uno de totaba, otro de hamachi y, para finalizar, uno de toro. Se nota de inmediato la frescura del pescado; literalmente no es necesario agregarles nada, ya que la calidad habla por sí sola. Mi favorito fue el de toro, al que además le agregan un pequeño trozo de trufa que le da el plus perfecto a ese bocado.

Para cerrar, pedimos el rollo de tuna brúcela, que por dentro lleva shishito tempura y aguacate, y por fuera akami de aleta azul, parmesano, col de Brúsela frita y salsa de anguila. Para mí, la col de Brúsela es el ingrediente que realmente hace destacar este platillo. Todo fue excelente.

Presentación: 9/10

Minimalista, simple y elegante. Nada fuera de lo normal, pero todo de muy buen gusto. A diferencia de muchos restaurantes nuevos que apuestan por platos o copas extravagantes solo para llamar la atención, aquí se conserva una estética neutral y bien cuidada. No es innovador, pero sí muy correcto.

Servicio: 10/10

El servicio es excelente; honestamente no tengo ninguna queja. Desde el recibimiento en la entrada, la presentación con el capitán de meseros, el mesero, hasta los cocineros que están frente a ti en la barra preparando todo y dando recomendaciones. En general, siempre están atentos.

No es como en otros lugares donde o no te voltean a ver o, por el contrario, están encima de ti sin dejarte disfrutar una plática agradable con tu acompañante. Aquí el equilibrio es perfecto. No podría estar más satisfecho con el servicio.

Ambiente: 9/10

El ambiente es ideal para el concepto que buscan transmitir. En lo personal —como ya lo había mencionado— soy fan de sentarme en el izakaya. La barra es espaciosa, no es una barra alta e incómoda, sino una barra baja con sillones muy cómodos que te invitan a quedarte más tiempo. Frente a ti tienes a los chefs y puedes apreciar cómo preparan todos los platillos. La iluminación y la música son las adecuadas para una cena.

El único motivo por el cual no le doy un 10 es porque en una ocasión me tocó sentarme en unos sillones “compartidos” que resultan incómodos: las mesas son pequeñas y estás muy cerca de la mesa de al lado. Fuera de eso, todo es excelente.

Calidad-precio: 10/10

Si bien no es un lugar barato, considero que estás pagando exactamente lo que vale lo que consumes: el lugar, el servicio y, sobre todo, la calidad y el sabor de los alimentos.

El ticket promedio por persona ronda entre $800 y $1,600 pesos, sin contar la propina.

Veredicto final

Animal es uno de los mejores restaurantes japoneses de Tijuana. Una experiencia completa en sabor, servicio y ambiente. Un lugar al que definitivamente volvería y que recomiendo sin pensarlo dos veces.